Fenchelsuppe mit würzigem Flocken-Topping
Eine schöne leichte Suppe, die durch das Topping Biß bekommt. Ich finde sie in einem Menü sehr passend.
Im Original Rezept werden Emmerflocken verwendet, da diese aber nicht so einfach zu bekommen sind habe ich Dinkelflocken verwendet. Hat auch gut funktioniert.
| Zutat | Verarbeitung | |
|---|---|---|
| 2 EL Bratöl 100 g Dinkelflocken 1 TL Currypulver Salz 2 EL dunkler Balsamico 1 El Apfeldicksaft |  | Das Öl erhitzen und die Dinkelflocken 5 Minuten anrösten. Currypulver und Salz hinzufügen und eine weitere Minute rösten. Den Essig und den Apfeldicksaft hinzufügen und solange rösten und rühren bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zur Seite stellen. |
| 700 g Fenchel 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen | Den Strunk des Fenchels herausschneiden und dann in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. | |
| 4 EL Olivenöl |  | Das Öl in einem Topf erhitzen, Fenchel und Zwiebeln darin 8 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen. |
| 300 g mehligkochende Kartoffeln | Die Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. | |
| 900 ml Gemüsebrühe | Den Fenchel mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffeln hinzufügen. 25 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. | |
| 1 Bio-Orange 200 g Sahne Salz & Pfeffer | Von der Orange 1 TL Schale fein abreiben und 75 ml Saft auspressen. Diese mit der Sahne zu der Suppe geben. Alles nochmal erhitzen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. |
| Portionen | : | 4 |
| Typ | : | Suppe |
| kcal | : | 480 |
| Zeit | : | 75 Minuten |
| Saison | : | Juni-November |
| Quellen | : | köstlich vegetarisch 06/2022 |
| Nährwerte | : |  |
| Zutatenliste | : |  |