Rote-Bete-Carpaccio mit Quinoa-Ziegenkäse-Muffins

Dies ist eine sehr schöne Vorspeise für ein festliches Menü. Ich habe die Rote Bete in Alufolie mit Kräuter der Provence im Ofen gegart. Das dauert länger, aber so werden die Knollen sehr lecker. Auch habe ich anstatt Semmelbrösel Panko verwendet, das habe ich im Haus und ich mag die japanischen Semmelbrösel lieber. Die Muffins bröseln leicht auseinander, wenn man […]

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Spitzpaprika mit Schafskäse-Füllung

Ein schönes Gericht, welches als Zwischenmahlzeit bei einem Menü oder für ein Brunch gereicht werden kann. Die Füllung läßt sich gut vorbereiten (dann die frischen Kräuter weglassen und kurz vor dem Füllen unterheben) und dann muss man nur noch die Paprika halbieren, füllen und in den Ofen schieben.

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Pizza-Auberginen mit Scamorza und Rucolasalat

Eine wundervoll aromatische Vorspeise! Gegrillte Aubergine ist an sich schon lecker, aber in Kombination mit der Tomatensauce und dem Scamorza wird sie köstlich. Wer keinen Scamorza bekommt, kann auch Mozzarella verwenden. Da dieser aber nicht so dünn geschnitten werden kann, benötigt Ihr ein bißchen mehr. Mozzarella ist nicht so kräftig, daher bevorzuge ich den Scamorza. Beide Käse-Sorten gehören zu den […]

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Kichererbsen Tikka Masala

Dies ist eine schöne Variante Kichererbsen als Fingerfood zu essen. Man kann die Kichererbsen in das Salatblatt einrollen und wie ein Wrap essen. Der Salat ist knackig frisch und paßt sehr gut zu den Kichererbsen. Im Rezept wird Kopfsalt verwendet, ich habe einen Eisbergsalat genommen. Man kann es aber auch noch abwandeln und Wirsingblätter oder andere nutzen. Dieses Rezept ist […]

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Zucchinipäckchen mit Hirse-Linsen-Füllung und Chamoy-Soße

Ein weiteres Gericht für Grillabende, Brunchs, oder als Vorspeise. Ich habe nur 2 Zucchinischeiben verwendet und Röllchen gemacht, anstatt mit 4 Scheiben Päckchen zu machen. Damit habe ich die Anzahl verdoppelt, das kann man im Foto sehen. Ihr fragt Euch was eine Chamoy-Soße ist? Laut Wikipedia ist “Chamoy die Bezeichnung einer Vielzahl von Saucen aus der mexikanische Küche, die aus […]

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Gebackener Feta mit Balsamico-Schalotten und Zitronen-Couscous

Diess Rezept hat mir richtig gut geschmeckt, die Kombination aus Fetund dem leichten Couscous tut sehr gut. Dazu kommen noch die Balsamico-Schalotten – mmmhhh. Ich finde eine kleine Portion ist ein ganz toller Zwischengang. Ich gebe ganz frei zu, dass das Foto in keiner Weise die Qualität des Gerichts widerspiegelt.

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XXL-Pasta mit winterlicher Kürbis-Glühwein-Arrabbiata

Kürbis im Winter geht immer und hier in einer leckeren Kombination mit Glühwein und Pasta. Dieses Gericht ist auch sehr gut für ein Weihnachtsmenü geeignet, man kann die Arrabbiata fertig stellen und abkühlen lassen. Dann zur rechten Zeit wieder aufwärmen. Sehr praktisch 😉 Die Arrabbiata lässt die Küche ganz wunderbar duften!

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Rote Bete-Apfel-Crumble mit Parmesan-Haselnuss-Streusel

Ihr MÜSST dieses Rezept ausprobieren! Es ist super lecker, die Rote Bete in Kombination mit den Zwiebeln, Äpfeln und den Parmesan-Streusel ist einfach genial. Man kann das Rezept als Vorspeise verwenden, dann reicht es locker für 12 Personen, oder auch als Hauptspeise. Die Streusel und das Dressing lassen sich sehr gut vorbereiten, sodass dieses Gericht sich sehr gut für ein […]

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Kräftige Pilzbrühe mit Tortellini-Einlage

Dies ist mein Tipp für Euch: erst einen Spaziergang durch den Wald mit den ersten Herbstfarben, bei Wind und Regen. Danach zuhause dann diese Pilzbrühe! Bei der Pilzmischung empfehle ich Austernpilze, Shiitake, Champignons und Kräuterseitlinge. Die geben richtig gut Geschmack. Dazu ist die Auswahl der Gemüsebrühe wichtig und ich habe es schon hin und wieder erwähnt, dass ich die Pfiffikuss […]

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