Lauwarmer Kartoffel-Spargel-Salat

Ein einfaches und schnelles Gericht für warme Sommertage! Noch haben wir Spargel-Zeit und das sollte man auch ausnutzen. Ich habe eine kleine Änderung an dem Original vorgenommen. Dort wird der Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker und 1 EL Butter für 6 Minuten blanciert. Mir gefällt der Spargel gebraten besser.

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Chole Kulcha

Ein sehr aromatisches Gericht, was wirklich alle ayurvedischen Geschmacksrichtungen vereint: süß, sauer, scharf, salzig, bitter und herb. Ich muss gestehen, dass ich die Kulcha (Brot) nicht selber gemacht habe, ich hatte noch fertige Naan die ich verwendet habe. Daher weiß ich nicht, ob 46 Kugeln im Original-Rezept ein Tippfehler sind. Es kommt mir sehr viel vor, da das Gericht für […]

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Kolumbianischer Reis mit Hogasoße (Arroz Atollado Colombiano)

Hier ein für mich etwas ungewöhnlicheres Gericht, denn es geht in Richtung Risotto, wovon ich überhaupt kein Freund bin. Dieser Reis ist aber sehr aromatisch und lecker. Dazu passt er sehr gut in Herbst und Winter. Für die Pilze ist eine Mischung aus Austernpilze, Shiitake, Kräuterseitlinge und Champignons sehr zu empfehlen. Da es mit frischem Koriander schwierig sein kann, gibt […]

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Kartoffel-Erbsen-Pasteten mit Dip = Knich

Dieses Rezept stamm aus der Schrot & Korn, welche in jedem Reformhaus/Biomarkt ausliegt. Es gehört in die Levante Küche und eignet sich super für Picknicks, Wanderungen und für die Mittagspause. Im Original-Rezept wird ein fertiger Pizza-Teig aus dem Kühlregal verwendet, das geht natürlich schnell und einfach, ich habe den Teig aus dem Rezept Kartoffelpizza mit Rosmarin, Taleggio und karamellisierten Zwiebeln […]

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Kartoffellaibchen mit Kokospanade

Dieses Rezept lässt sich wunderbar mit eigener Kreativität abwandeln. Ich kann mir gut vorstellen, anstatt der Erbsen anderes Gemüse mit in die Kartoffellaibchen einzuarbeiten. Karotten, Pilze oder vielleicht Sellerie? Oliven und getrocknete Tomaten? Oder eine große Sammlung an frischen Kräutern aus dem Garten? Das sind nur ein paar Möglichkeiten die mir auf die Schnelle einfallen. Zu den Kartoffellaibchen habe ich […]

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Marinierte Kartoffel-Halloumi-Spieße

Wenn grillen dann gehören Kartoffeln unbedingt dazu! Hier ein sehr leckeres Rezept, dass auch als Beilage hervorragend schmeckt. Wer den Halloumi nicht mag oder eine vegane Alternative sucht kann gut Räuchertofu nutzen. Der Halloumi ist je nach Sorte manchmal etwas schwierig zu schneiden, da er dann gerne bricht. Die Stücke dürfen nicht zu dünn sein. Da müsst Ihr etwas Fingerspitzengefühl […]

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Aloo paratha – Ein Indisches Frühstück

Ich bin immer auf der Suche nach einem schönen Frühstücks-Rezept. Etwas warmes, dass auch aus Sicht des Ayurveda gut tut. Bei meiner Suche bin ich auf diese gefüllten Fladen aus dem Punjab im Norden Indiens gestoßen. Es erscheint vielleicht zuerst etwas aufwändig, aber ich finde sie einfach und schnell gemacht! Wenn man vorgekochte Kartoffeln hat, ist es am einfachsten. Sie […]

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Ofengemüse mit Feta

Es gibt immer Tage, an denen ich keine Idee habe was ich kochen soll. Mein Gehirn scheint alle Rezepte vergessen zu haben und mein Bauch gibt mir keinen Tipp in welche Richtung es heute gehen soll. Für solche Situationen gibt es eine gute Lösung! Ein Blech Ofengemüse! Das ist sehr einfach gemacht und man kann es je nach Saison und […]

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Pellkartoffeln mit Curry-Dill-Schmorgurken

Dieses Gericht passt wunderbar in den Frühling: es ist frisch und aromatisch! Die Kartoffeln passen sehr gut zu den leichten Gurken und die Curry-Dill-Soße kombiniert beides zu einem perfekten Teller. Gerne hätte ich Schmorgurken verwendet, aber die haben noch keine Saison und ich war überrascht, das “normale” Salatgurken auch sehr gut funktionieren. Sie sollten noch biss haben und nicht zu […]

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