Kanarischer Linseneintopf

Usseliges Wetter draußen, wärmende Suppe auf dem Herd! So kann man den November aushalten.

Diese Suppe wärmt den Bauch und ist sehr aromatisch. Durch die unterschiedlichen Gemüse hat man auch ordentlich etwas zu kauen.

Zutaten		Verarbeitung
50 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 300 g Tomaten 500 g Kartoffeln 200 g Möhren 300 g Maiskolben 300 g Zucchini		Das Gemüse wie folgt vorbereiten und getrennt aufbewahren: – Zwiebeln fein würfeln – Knoblauch fein würfeln – Tomaten einritzen, mit heißem Wasser übergießen, schälen und in 1 cm Würfel schneiden – Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden – Möhren schälen und in 3 mm Scheiben schneiden – Mais in Streifen vom Kern schneiden – Zucchini in Scheiben schneiden

2 EL Bratöl		Das Bratöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen. 3 Minuten braten lassen.

1 EL Tomatenmark		Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.

250 g Berglinsen 2 Lorbeerblätter 1,4 l Wasser		Zu den Zwiebeln geben und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

2 EL Gemüsebrühe 2 TL Paprikapulver edelsüß		Die Tomaten, Kartoffeln, Möhren und Mais hinzufügen. Gemüsebrühe und Paprikapulver unterrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

2 El Bratöl Salz & Pfeffer		Die Zucchinischeiben in einer Pfanne anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen.

1 Bund glatte Petersilie 10 Safranfäden Salz & Pfeffer		Die Petersilie hacken und mit dem Safran zu der Suppe geben. Gut durchmischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

		Die Suppe in Schalen anrichten und die Zucchini darauf verteilen.

Kategorie: Rezepte, Suppe Schlagwörter: Kartoffeln, Linsen, Mais, Möhren, Zucchini