Spargel im Filoteig mit Petersilien-Salsa und grünem Salat

Hier ein etwas anderes Rezept für Spargel. Im Original wird weißer Spargel verwendet, der erst blanchiert wird. Ich mag lieber grünen Spargel und habe ihn ohne blanchieren verwendet. Hat sehr gut funktioniert und spart einen Zubereitungs-Schritt 🙂 Auch schäle ich den Spargel nicht, ich schneide nur die Enden ab. Beim Aufschreiben des Rezepts kam mir die Idee, etwas Frischkäse oder […]

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Galettes mit Bärlauch-Schmand-Füllung und gebratenen Champignons

Bei mir im Garten wächst der Bärlauch und er blüht zur Zeit ganz prächtig! Auch aus Erinnerung an eine Reise in die Bretagne habe ich dieses Rezept sehr gerne ausprobiert. Ich finde es ein ganz tolles, einfaches Rezept und eine Flasche Cider passt auch ganz wunderbar dazu.. Ich habe zum Glück noch ganzen Buchweizen gehabt und diesen in meiner Kaffeemühle […]

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Grüner Spargel mit Salbei-Pfannkuchen und Feta-Honig-Creme

Es ist Spargel-Zeit und dieses Rezept bietet eine neue Variante diesen zu genießen. Ich habe das Rezept im Rahmen eines 6-Gänge-Menüs ausprobiert, daher sind die Portionen deutlich kleiner. Lasst Euch davon nicht abschrecken, eine ganze Portion ist ausreichend 🙂 Im Original Rezept wurde der Spargel in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchiert. Ich mag ihn aber lieber im Ofen gebraten. Dazu […]

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Artischocken mit 3 Dips

Es ist jedes Mal sehr lustig, wenn Leute Artischocken kennenlernen. Viele haben keine Erfahrung, da sie nie die Gelegenheit hatten. Das Abzupfen der Blätter, dann in die Saucen dippen und “abzutschen” hat etwas Ursprüngliches und etwas Kindliches. Meine Gäste hatten jede Menge Spaß beim Essen! Die Artischocke wird bei uns nicht angebaut und muss importiert werden. Sie wird von Nordfrankreich […]

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