Fenchel-Radicchio-Salat mit Waln├╝ssen und Gorgonzola

Ich habe dieses Gericht ein wenig ayurvedarisiert ­čÖé Im Original wird alles roh zusammen zu einem Salat vermischt, ich habe erst den Fenchel und zum Schluss noch den Radicchio in einer Pfanne anger├Âstet und noch Pardina-Linsen hinzugef├╝gt, um etwas mehr Erdung in das Gericht zu geben. Der Radicchio eignet sich sehr gut in der Pfanne angebraten zu werden. Im Ayurveda […]

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Buchweizen-Taboul├ę mit gebratenem Crostello

Ich mag Rezepte, bei denen einfache Zutaten in einer Art verwendet werden, die ich vorher nicht kannte. Laut der Apotheken Umschau enth├Ąlt Buchweizen Flavonoide, unter anderem die Stoffe Rutosid und Hyperosid. Die Flavonoide wirken sich wohl positiv auf die Gef├Ą├če aus. Diese Substanzen k├Ânnen die Gef├Ą├čw├Ąnde abdichten und die Durchblutung in den kleinsten Blutgef├Ą├čen (Kapillaren) verbessern. Au├čerdem steckt in Buchweizen […]

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Caprese al limone

Ja, ich bin auch ├╝ber diesen Namen gestolpert! Caprese, ist das nicht eine Vorpeise mit Mozarella und Tomaten? Ja, das stimmt. Aber Caprese bedeutet “zu Capri geh├Ârend” und daher stammt wohl dieses Rezept. Der Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus, aber das bedeutet nicht, dass dort keine Kalorien drin sind ­čśë Ich habe die Zuckermenge etwas reduziert. Wer die M├Âglichkeit […]

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Zucchinip├Ąckchen mit Hirse-Linsen-F├╝llung und Chamoy-So├če

Ein weiteres Gericht f├╝r Grillabende, Brunchs, oder als Vorspeise. Ich habe nur 2 Zucchinischeiben verwendet und R├Âllchen gemacht, anstatt mit 4 Scheiben P├Ąckchen zu machen. Damit habe ich die Anzahl verdoppelt, das kann man im Foto sehen. Ihr fragt Euch was eine Chamoy-So├če ist? Laut Wikipedia ist “Chamoy die Bezeichnung einer Vielzahl von Saucen aus der mexikanische K├╝che, die aus […]

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Italienischer Zucchiniauflauf mit Pinienkern-Basilikum-Kruste und Ciabatta

Ein Gericht, welches sich gut vorbereiten l├Ą├čt und auch noch richtig gut schmeckt. Mit dem ger├Âsteten Brot kann man herrlich rumknuspern ­čÖé Die Kombination Zucchini und Tomatenso├če ist klassisch und die Kruste gibt eine andere Textur hinzu. Der Auflauf eignet sich als Hauptmahlzeit oder als leckere Beilage.

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Lauwarmer Kartoffel-Spargel-Salat

Ein einfaches und schnelles Gericht f├╝r warme Sommertage! Noch haben wir Spargel-Zeit und das sollte man auch ausnutzen. Ich habe eine kleine ├änderung an dem Original vorgenommen. Dort wird der Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker und 1 EL Butter f├╝r 6 Minuten blanciert. Mir gef├Ąllt der Spargel gebraten besser.

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Tandoori-Blumenkohl

Ich m├Âchte jeder und jedem raten, einen gro├čen Stein-M├Ârser in der K├╝che zu haben. Mit solch einem M├Ârser kann man viele tolle Dinge machen und das Zerkleinern von frisch ger├Âsteten Gew├╝rzen ist einfach ein gro├čer Spa├č. Dazu kann man seine eigenen Pasten machen, wie diese Tandoori-Paste. Dies ist durch einen schweren M├Ârser auch viel einfacher als viele denken. Die Paste […]

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Chole Kulcha

Ein sehr aromatisches Gericht, was wirklich alle ayurvedischen Geschmacksrichtungen vereint: s├╝├č, sauer, scharf, salzig, bitter und herb. Ich muss gestehen, dass ich die Kulcha (Brot) nicht selber gemacht habe, ich hatte noch fertige Naan die ich verwendet habe. Daher wei├č ich nicht, ob 46 Kugeln im Original-Rezept ein Tippfehler sind. Es kommt mir sehr viel vor, da das Gericht f├╝r […]

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Kichererbsen-Blumenkohl-Salat

Dieses Rezept ist aus einem sehr sch├Ânen neuen ayurvedischen Kochbuch mit dem Titel “Das einfachste Ayurveda-Kochbuch aller Zeiten” von Ulrike Dreier. Allein der Titel ist schon grandios, aber das Buch steckt auch voller gutere Rezepte. Ich finde dieses eignet sich ganz hervorragend um es zum Mittagessen mitzunehmen. Dazu einfach das Gem├╝se schneiden und das Dressing vorbereiten. Beides im K├╝hlschrank aufbewahren […]

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