Gemüsepasta
Ein schnelles, einfaches und trotzdem sehr aromatisches Gericht. So langsam werde ich ein richtiger Fan von Vollkorn-Nudeln, was ich früher für unmöglich gehalten habe 🙂 . Ich bin in 2 Dingen vom Original-Rezept abgewichen: die Menge der Nudeln habe ich von 250 g auf 200 g reduziert und ich habe etwas Salz hinzugefügt. Je nach Menge des Gemüses kann es auch sein, dass dieses Rezept für 3 Portionen reicht.
| Zutat | Verarbeitung | |
|---|---|---|
| 1 kleine Zucchini 1 kleine gelbe Paprika 1 kleine Fenchelknolle |  | Das Gemüse in feine Streifen schneiden. |
| 1 Knoblauchzehe 1 TL frischer Ingwer 1 TL frische Kurkuma | Knoblauch, Ingwer und Kurkuma fein hacken. | |
| 200 g Vollkorn - Spaghetti Salz |  | Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und zur Seite stellen. |
| 1 EL Olivenöl |  | in einer Pfanne den Knoblauch, Ingwer und Kurkuma anbraten. |
| schwarzer Pfeffer 1 Prise Muskat 0,25 TL Zimt 0,25 TL Cayennepfeffer | Die Gewürze hinzufügen und kurz mit anrösten. | |
| Zuesrt den Fenchel und die Zucchini hinzufügen. Mehrere Minuten anbraten. Die Paprika hinzufügen und alles solange braten, bis das Gemüse bißfest ist. | ||
| 2 Zeige Rosmarin 1 EL frischer Thymian 10 Cocktail-Tomaten Salz | Den Rosmarin hacken und den Thymian zupfen und mit den halbierten Tomaten hinzufügen. Ein paar Minuten mit anbraten und dann die Spaghetti hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz abschmecken. | |
| 1 EL Basilikum | Den Basilikum hacken und über die Nudeln geben. |
| Portionen | : | 2-3 |
| Typ | : | Hauptmahlzeit |
| kcal | : | 401 |
| Zeit | : | 40 Min. |
| Saison | : | Juni-November |
| Quellen | : | "Ayurveda Diät" Dr. Alina Hübecker |
| Nährwerte | : |  |
| Zutatenliste | : |  |