Fenchel und Kartoffeln vom Blech mit Kapern-Salsa
Ofengemüse ist immer eine schöne Variante die schnell gemacht ist. Diese Variante wird durch eine Semmelbrösel-Parmesan Kruste aufgepeppt und durch die Kapern-Salsa ergänzt. Bei der Salsa kann man auch gerne die doppelte Menge machen, ich liebe solche Dips zum Ofengemüse.
Im Original Rezept wird eine vegane Joghurtvariante verwendet, ich habe Bio-Joghurt genutzt.
| Zutaten | Verarbeitung | |
|---|---|---|
| 1,1 kg Fenchel 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 300 g rote Zwiebeln | Das Gemüse putzen und jeweils in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Beim Fenchel das Grün zur Seite legen. |
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 | Den Ofen auf 200° C vorheizen. | |
| 4 Zweige Rosmarin 4 EL Bratolivenöl 1 TL Salz Pfeffer | Den Rosmarin fein hacken und mit dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Über das Gemüse geben und gut vermischen. Auf ein Backblech geben und für 10 Minuten backen. |
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| Das Gemüse wenden und weitere 10 Minuten backen. | ||
| 80 g Panko 50 g Parmesan Pfeffer | Den Parmesan reiben, mit dem Panko und Pfeffer vermischen. Über das Gemüse geben und weitere 10 Minuten backen. | |
| 20 g glatte Petersilie 1 Knoblauchzehe 30 g Kapern 2 EL Olivenöl 50 g Joghurt Salz & Pfeffer | Alle Zutaten mit einem Mixer oder Zauberstab pürieren. Kräftig abschmecken. | |
| Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit dem Fenchelgrün bestreuen und mit der Salsa servieren. |
| Portionen | : | 4 |
| Typ | : | Hauptmahlzeit |
| kcal | : | 410 |
| Zeit | : | 60 Min. |
| Saison | : | Juni-November |
| Quellen | : | köstlich vegetarisch 4/2023 |
| Nährwerte | : |  |
| Zutatenliste | : |  |