Japanische Pancakes

In Japan ist Toastbrot oder Kuchen meist extrem fluffig. Daher werden bei diesem Rezept auch die Pancakes “aufgeplustert”. Kleiner Hinweis: sie eignen sich nur zum sofortigen verzehr. Ich hatte versucht sie im Ofen warm zu halten, aber dabei fallen sie leider etwas zusammen.

Zusammen mit ein bisschen Butter, Ahornsirup und frischen Blaubeeren und/oder Erdbeeren sind sie zum da niederknien! 🙂

Beim nächsten Mal möchte ich testen, ob die Pancakes besser “stehen” wenn man die hälfte des Zuckers in den Eischnee gibt.

Kleiner Nachtrag: ich habe es probiert und es hat gut funktioniert. Ich habe die Hälfte des Zuckers zu dem Eischnee gegeben und ca. 30 g mehr Mehl verwendet. Außerdem ist es besser, einen größeren Pancake zu machen als 4 kleine. Die Heidelbeeren waren übrigens so groß wie Glasmurmeln 🙂

Zutat		Verarbeitung
2 Eier (L)		Eier trennen
60 g Mehl 1 TL Backpulver 0,25 TL Natron		Mehl durchsieben
180 ml Buttermilch 50 g Zucker 0,5 TL Vanilleextrakt 0,25 TL Salz 2 EL Öl		Die Eigelbe mit den Zutaten verquirlen. Das Mehl hinzufügen und zu einem dicken Teig verrühren. Gegebenfalls noch etwas Mehl hinzufügen.
		Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Butter		In der Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Portionen	:	4
Typ	:	Frühstück
kcal	:	205/Portion
Zeit	:	30 Min.
Saison	:	immer
Quelle	:	Auf Instagram gefunden: fitfore_de bei Instagram
Nährwerte	:
Zutatenliste	: