Lauch-Quiche mit Berglinsen und Bergkäse
Quiches sind immer ein schönes Gericht, da sie gut vorzubereiten sind und dann einzeln oder mit Salat hervorragend schmecken!
Diese hier ist aromatisch und kann nach Lust und Laune mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gepimpt werden.
Ich weiß nicht wie es bei Euch in dieser Zeit aussieht, aber Mehl ist zur Zeit hier komplett ausverkauft. Ich hoffe Ihr habt genug Vorräte um viele Rezepte auszuprobieren. Zeit haben wir jetzt ja genügend 🙂
| Zutat | Verarbeitung | |
|---|---|---|
| 100 g Berglinsen |  | Die Linsen abwaschen und in reichlich Wasser nach Anweisung ca. 20-30 Minuten gar kochen. |
| 125 g kalte Butter 250 g Dinkelmehl Type 630 0,5 TL Salz 50 ml kaltes Wasser 26 cm Quiche-Form |  | Im Rezept steht, dass der Teig mit den Händen geknetet werden soll. Ich habe es mal wieder in der Küchenmaschine mit dem Knethaken gemacht. Dazu die Butter in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten verkneten. In eine gebutterte Quiche-Form oder eine Springform drücken. Dabei einen Hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und kühl aufbewahren. |
| 100 g rote Zwiebeln 400 g Lauch 2 EL Bratöl schwarze Pfeffer 2 Msp. Muskat 2 Prisen gemahlener Anis Salz |  | Die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Lauch waschen und in 1 cm Halbringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Lauch darin ca. 10 Minuten anbraten. Die Gewürze hinzufügen und kräftig abschmecken. |
 | Ofen auf 200° C vorheizen. | |
| 150g kräftiger Bergkäse 200 g Sahne 2 Eier Salz & Pfeffer | Den Bergkäse reiben und mit der Sahne und den Eiern verquirlen. Ich habe sogar nur 1 Ei verwendet, da ich einen zu kräftigen Eier-Geschmack nicht mag. Kräftig mit Salz & Pfeffer beschmecken. | |
| Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Lauch-Berglinsen-Mischung darauf geben und den Käse-Sahne-Guss darüber geben. Wer mag kann noch ein wenig Käse darüber reiben. | ||
| Die Quiche für ca. 35 Minuten in den Ofen geben und vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen. |
| Portionen | : | 4 |
| Typ | : | Hauptspeise |
| kcal | : | 910 |
| Zeit | : | 30 Minuten + 45 Minuten Backen und Ruhen |
| Saison | : | Juli-März |
| Quellen | : | köstlich vegetarisch 1/2020 |
| Nährwerte | : |  |
| Zutatenliste | : |  |
Großartig!
Da wollte ich heute sowieso eine Lauchquiche machen, da kam das Rezept gerade recht.
Die Linsen geben dem weichen Lauch den richtigen Biss (doch, doch, sie waren gargekocht;),
Anis habe ich in diesem Zusammenhang noch nicht benutzt.
Ich freue mich jetzt schon auf den, zugegeben kleinen, Rest heute abend…
Lieben Gruß von Marita
Dann hatte ich ja den richtigen Riecher! Das freut mich!
Viele liebe Grüße
Heike