Strawberry-Cheesecake

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Dieser Kuchen wird nicht gebacken und eignet sich super um ihn am Vortag vorzubereiten, da er mindestens für 8 Stunden in den Kühlschrank muss.

Es passt alles zusammen, die Früchte mit der frischen Creme und dem kernigen Boden. Da nicht viel zusätzlicher Zucker verwendet wird, ist er nicht besonders süß.

Zutat Verarbeitung
100 g Butter
50 g weiße Kuvertüre
Zusammen in einem Topf schmelzen lassen.
200 g Vollkorn-Butterkekse
60 g Erdnüsse (gesalzen & geröstet)
15 g Kakao-Pulver
Salz
0,5 Päckchen Vanillezucker
1 Gefrierbeutel
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz verdreschen 🙂
Es sollen feine Krümmel entstehen. Die Nüsse grob hacken und mit den Keksen, Kakao, Salz und Vanillezucker vermischen.
Die flüssige Butter-Kuvertüre hinzugeben und gut durchmischen.
Tortenplatte
Tortenring od. Springform (26 cm)
Einen Tortenring auf eine Tortenplatte stellen, die Masse hineingeben und gut festdrücken
350 g ErdbeerenDie Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche auf den Kuchenboden im Kreis legen.
150 g weiße KuvertüreDie Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen.
400 g Magerquark
300 g Doppelrahm - Frischkäse
3 TL Zitronenschale
1 Prise Salz
0,5 Päckchen Vanille-Zucker
Die Zutaten mit dem Handrührer vermischen. Die geschmolzene Kuvertüre dazugeben und verrühren.
Die Masse auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.
50 g Erdbeeren
100 g Erdbeer-Fruchtaufstrich
Die Erdbeeren pürieren und mit dem Fruchtaufstrich verrühren. Den Fruchtmus auf den Kuchen geben und verstreichen. Den Kuchen für ca. 8 Std. in den Kühlschrank stellen.
300 g Erdbeeren
2 EL Pistazien
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und kreisförmig auf den Kuchen legen, Die Pistazien grob hacken und auf den Kuchen streuen.
   
Portionen:12
Typ:Kuchen
kcal:434
Zeit:45 Minuten + 8 Std. kühlen
Saison:Juni-August
Quellen:köstlich vegetarisch 3/2020
Nährwerte:
Zutatenliste:

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