Gebratene Zucchini-Antipasti mit Thymian-Weißwein-Topping
Es gibt Rezepte, die sehen auf Papier so unscheinbar aus, aber auf dem Teller machen sie richtig viel Spaß!
Dies ist so eins! Ich war selber so überrascht, dass ich fast vergessen habe ein Foto zu machen 🙂
Es ist eine ganz tolle Vorspeise oder Zwischengang und eignet sich toll für ein Brunch.
| Zutat | Verarbeitung | |
|---|---|---|
| 1 grüne Zucchini 1 gelbe Zucchini Salz & Pfeffer 25 g Dinkelmehl Type 630 | Die Zucchinis in 7 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten kräftig mit Salz & Pfeffer würzen.. Das Mehl auf einen Teller verteilen und die Zucchini-Scheiben in dem Mehl wälzen. | |
| 4 EL Bratöl |  | 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Zucchini-Scheiben nach und nach goldbraun braten. Die Pfanne zwischendurch mit Küchenkrepp auswischen. Die gebackenen Zucchini-Scheiben auf einen Teller legen und abkühlen lassen. |
| 100g Zwiebeln 1 EL Bratöl 1 TL Rohrohrzucker 100 ml trockener Weißwein | Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Den Zucker hinzufügen, etwas karamellisieren lassen und mit dem Weißwein ablöschen. | |
| 3 Zweige Thymian 0,25 TL Salz Pfeffer | Thymian zupfen und mit dem Salz & Pfeffer hinzufügen. Aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. | |
 | Die Zwiebeln auf die Zucchini-Scheiben geben und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. |
| Portionen | : | 4 |
| Typ | : | Vorspeise |
| kcal | : | 180 |
| Zeit | : | 35 Minuten + 60 Minuten ziehen |
| Saison | : | Juni-November |
| Quellen | : | köstlich vegetarisch 4/2018 |
| Nährwerte | : |  |
| Zutatenliste | : |  |
So ein toller Geschmack!
Den Weisswein habe ich durch verdünnten Apfelsaft mit Essig ersetzt und das Ganze mit Reis als Hauptgericht serviert. Das konnte sich sehen lassen. Ich könnte mir auch Süßkartoffelpü sehr gut vorstellen.
Die heißen Zwiebeln auf die ebenfalls heißen Zucchini häufeln und den Deckel für wenige Minuten darauf. Das Probieren sollte man tunlichst vermeiden, denn sonst reduziert sich die Menge, die man servieren möchte, in Sekundenschnelle.
Vielen Dank!
Marita
Das ist so lustig! Sorry, den Zwischengang habe ich leider beim Kochen aufgegessen – war zu lecker!
Deine Variation finde ich sehr gut, danke für den Tipp!
Grüße
Heike