Caprese mit Kaffee-Balsamico-Vinaigrette
Caprese kennen die meisten als lieblos zusammengestellte Scheiben aus Tomate und Mozzarella. Wer Glück hat findet noch ein paar Blätter Basilikum und Salz & Pfeffer darauf.
Es gibt aber ein paar einfache Dinge um die Caprese zu etwas besonderem zu machen. In diesem Fall ist es eine Kaffee-Balsamico-Vinaigrette!
Da ich keinen Espresso im Haus hatte, habe ich einen kräftigen Kaffee genutzt.
| Zutat | Verarbeitung | |
|---|---|---|
| 150 ml Balsamico - Essig 75 ml Espresso 2 EL Rohrzucker |  | Die Zutaten in einem Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Menge sollte auf die Hälfte einkochen. Abkühlen lassen. |
| 600 g Tomaten 250 g Mozzarella 0,5 Bund Basilikum Salz & Pfeffer | Die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden, den Strunk dabei entfernen. Den Mozzarella ebenso in Scheiben schneiden. Die Blätter des Basilikums abzupfen. Die Tomaten-Scheiben auf einem Teller anrichten, salzen & pfeffern, den Mozzarella auf den Tomaten verteilen und mit dem Basilikum bestreuen. |
|
| 0,5 TL Salz 3 EL Olivenöl | Die Vinaigrette salzen und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. | |
| Olivenöl | Die Scheiben mit etwas Olivenöl und der Vinaigrette beträufeln. |
| Portionen | : | 4 |
| Typ | : | Vorspeise |
| kcal | : | 325 |
| Zeit | : | 30 Minuten + 15 Minuten abkühlen |
| Saison | : | Mai-Oktober |
| Quellen | : | köstlich vegetarisch 4/2012 |
| Nährwerte | : |  |
| Zutatenliste | : |  |