Grünkern-Zwiebel-Bällchen mit Senf-Dip

Dieses Gericht habe ich zu Silvester gemacht und es war das, was mich am meisten überrascht hat. Mal ehrlich – was denkst Du über Grünkern-Bratlinge? Ich habe da gleich das Bild von Mensa-Essen im Kopf, was etwas besser als Pappe schmeckt. Ich bin so froh, dass sich in den letzten Jahrzehnten einiges in der Vegetarischen Küche verbessert hat. Ich glaube, dass diese Bällchen auch Karnivoren sehr gut schmecken werden 🙂

Da ich keinen Grünkernschrot bekommen konnte, habe ich die ganzen Grünkerne in meiner sehr zuverlässigen alten Kaffeemühle gemahlen. Das hat sehr gut funktioniert.

Die Bällchen sind ganz toll für ein Brunch oder Picknick, sie können warm und kalt gegessen werden.

Zutat		Verarbeitung
450 ml Gemüsebrühe 250 g Grünkernschrot		Gemüsebrühe aufkochen, denn Grünkernschrot hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Danach den Herd ausstellen und den Grünkern ca. 15 Minuten quellen lassen.
250 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Bratöl		Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und in dem Öl und ca. 10 Minuten anschwitzen. Zu dem Grünkernschrot geben und vermischen.
2 EL Senf 2 EL Sojasoße 2 TL Majoran Salz & Pfeffer		Die Zutaten zu dem Grünkern geben und alles gut vermengen. Sehr kräftig abschmecken. Danach abkühlen lassen.
150 g saure Sahne 75 g vegane Mayonnaise 2 EL Senf Salz & Pfeffer		Die Zutaten zu einem Dip verrühren.
3 EL Bratöl		Die Grünkernmasse zu kleinen Bällchen mit ca. 3 cm Durchmesser formen. In heißen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.

Portionen	:	30
Typ	:	Snack
kcal	:	65
Zeit	:	55 min.
Saison	:	immer
Quellen	:	köstlich vegetarisch 6/2019
Nährwerte	:
Zutatenliste	: