Kichererbsen-Blumenkohl-Salat

Dieses Rezept ist aus einem sehr schönen neuen ayurvedischen Kochbuch mit dem Titel “Das einfachste Ayurveda-Kochbuch aller Zeiten” von Ulrike Dreier. Allein der Titel ist schon grandios, aber das Buch steckt auch voller gutere Rezepte. Ich finde dieses eignet sich ganz hervorragend um es zum Mittagessen mitzunehmen. Dazu einfach das Gemüse schneiden und das Dressing vorbereiten. Beides im Kühlschrank aufbewahren und dann morgens einfach schnell für 30 Minuten in den Backofen. Nur die Petersilie würde ich dann noch frisch hacken. In einem Wärmebehälter kann es dann fürs Mittagessen mitgenommen werden.

Der Salat schmeckt auch lauwarm gut. Wer mag kann auch etwas Feta hinzufügen, aber ich finde es nicht nötig. Wer mag kann den Blumenkohl auch gegen Romanesco oder Brokkoli austauschen.

Ich habe die Kichererbsen mit zu dem Blumenkohl in den Ofen gegeben, im Original Rezept werden sie erst später mit dem Gemüse gemischt.

Zutat		Verarbeitung
1 Blumenkohl 1 rote Paprika		Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und die Paprika in Stücke schneiden.
125 g Kichererbsen		Die Kichererbsen abspülen.
		Den Ofen auf 200° C vorheizen.
Backpapier 1 EL Olivenöl 0,5 TL Kreuzkümmel 0,5 TL Zimt Salz		Den Blumenkohl mit der Paprika und den Kichererbsen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit den Gewürzen und dem Öl vermischen und für ca. 30 Minuten backen.
2 EL Tahina Saft einer Zitrone 50 ml Wasser Salz & Pfeffer		Aus den Zutaten ein Dressing mischen.
0,5 Bund glatte Petersilie		Die Petersilie hacken und zu dem Dressing geben.
		Sobal das Gemüse fertig ist mit dem Dressing vermischen.

Portionen	:	2
Typ	:	Hauptmahlzeit
kcal	:	294
Zeit	:	45 Min.
Saison	:	Mai-November
Quellen	:	Das einfachste Ayurveda-Kochbuch aller Zeiten von Ulrike Dreier
Nährwerte	:
Zutatenliste	: