Antipasti-Spieße

Dies ist ein fantastisches Rezept für gesunde Snacks, die sich perfekt für ein Buffet, Brunch oder Picknick vorbereiten lassen. Natürlich können auch andere Gemüsesorten nach Belieben verwendet werden.

Das Gemüse schmeckt besonders köstlich, wenn es am Vortag zubereitet wird.

Indem ich die Spieße anstelle einer Gabel verwendet habe, konnte ich mir das mühselige Aufspießen ersparen. Das ursprüngliche Rezept ist für 12 Spieße.

Zutaten		Verarbeitung
250 g Schalotten 400 g Champignons 5 EL Olivenöl		Die Schalotten schälen und genauso wie die Champignons halbieren, bzw. vierteln, je nach Größe. In einer Pfanne mit dem Öl 5 Minuten anbraten.
2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin		Den Rosmarin fein hacken, und den Knobleuch in feine Würfel schneiden. Zu dem Gemüse geben und 1 Minute braten.
Salz & Pfeffer 60 g Agavendicksaft 10 EL weißer Balsamico – Essig		Mit Salz & Pfeffer abschmecken und den Agavendicksaft hinzufügen. Diesen leicht karamellisieren lassen und mit dem Essig ablöschen.
		In eine flache Schüssel mit Deckel geben.
400 g Möhren 3 EL Olivenöl		Die Möhren schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In dem Öl 5-10 Minuten anbraten.
2 Knoblauchzehen 2 TL Sesam		Die Knoblauchzehe fein würfeln und mit dem Sesam hinzufügen. 1 Minute weiter braten lassen.
20 g Agavendicksaft Salz & Pfeffer		Den Agavendicksaft hinzufügen und kräftig abschmecken.
		Die Möhren wie die Champignons/Schalotten in eine flache Schüssel mit Deckel geben.
		Das Gemüse mindestens eine Stunde ziehen lassen. Besser über Nacht im Kühlschrank.

Portionen	:	1
Typ	:	Snack
kcal	:	1550
Zeit	:	35 Minuten
Saison	:	Juli-November
Quellen	:	köstlich vegetarisch 01/2014
Nährwerte	:
Zutatenliste	: