Eskimo Flip

Ich wollte gerne einen kleinen Spaß in das Menü einbauen. Dafür habe ich ein Land in einer Zeitzone zwischen der Schweiz und den USA gesucht und etwas, das leicht ist. Ich bin auf Grönland gekommen. Aber was kann man vegetarisches aus Grönland anbieten? Einen Eskimo Flip! Um diesen etwas spektakulärer zu machen, habe ich Wasser mit blauer Lebensmittelfarbe eingefärbt und […]

Weiterlesen

Indisches Thali

Mitte der 1990er Jahre war ich in Indien und habe dort die Küche lieben gelernt. Für einen Vegetarier ist der Norden Indiens das reine Schlaraffenland. Ganz besonders angetan war ich von den Thalis. Anstatt dass man sich für ein Gericht entscheiden muss bekommt man einen Teller mit mehreren kleinen Gemüsegerichten, Reis, Dal, Raitas, Chutneys, Brot und in Teig gebackenes wie […]

Weiterlesen

Linsen-Schmortopf

Bei diesem Gericht hatte ich große Schwierigkeiten die Linsen zu Bällchen zu formen. Die Masse wollte sich nicht überzeugen lassen zusammenzuhalten. Ich habe dann kleine Häufchen auf Backpapier im Ofen für eine kurze Zeit gebacken und danach in Öl ausgebacken. Das ging gut, sah aber nicht sehr schön aus. Vielleicht sollte man die Masse in einem Food-Processor zu einem geschmeidigeren […]

Weiterlesen
1 10 11 12 13 14 16